Vitajte na našej stránke s receptami!

Mojim cieľom nie je uverejnenie receptov len pre HIŤákov, ale takých, ktoré s drobnou obmenou môže pri jednom varení jesť celá rodina.
Všetky suroviny, ktoré používam sú vo šajčiarskom zozname zaradené do triedy 0. V prípade, že sú v inej triede značím to do zoznamu surovín, napr. 1
Budem sa tešiť na Vaše názory a pripomienky – napíšte.



Špaldové pečivo


  

  obrázok1 vo vyššom rozlíšení
  obrázok2 vo vyššom rozlíšení
  obrázok3 vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:
500g špaldovej múky
1 prášok do pečiva bez fosfátov (alebo sóda bikarbóna)
1 kávová lyžica soli
8 polievkových lyžíc olivového alebo repkového oleja
370ml vody


postup:

Najprv zmiešam suché ingrediencie, potom pridám lyžice oleja a znovu zapracujem, až potom pridám vodu a poriadne umiesim (keď to spravíte všetko naraz, väčšinou to nieje ono). Robí to môj manžel, kvôli väčšej sile, pretože poctivé spracovanie cesta je to, čo robí rozdiel medzi sypkým a dobrým pečivom :-)
Vytvarovať poľa chuti a dať piecť na teplotu 180°C. Po 55 minútach skontrolujem a pridám 10-15 minút. Niekedy ešte 5 minút vrchný gril pre chrumkavú kôrku.




Polievka z hokaido tekvice




 obrázok vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:
1 ks hokaido tekvice
3 ks zemiaky
2 mrkve
1 červená cibuľa 1
cesnak 1
olej
kurkuma
soľ


postup:
Na olej pridáme kurkumu, opražíme, pridáme cibuľu, mrkvu, pak tekvicu. Po chvíli pridáme vodu a varíme 10 min. Potom pridáme zemiaky a varíme 20 min. Nakoniec osolíme a pridáme cesnak a dovaríme cca 3 min. Celé rozmixujeme. Dá sa pridať aj smotana, ale mne sa zdá zbytočné zažovať trávenie, tá polievka je skvelá takto. Môžete si do nej pridať semienka - ľanové, sezamové, slnečnicové - čo kto znesie a čo ma rád :-)




Mäso so zeleninovými kroketami a batátovou kašou




 obrázok vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:
mäso
batáty
mrkva
petržlen
cibuľa 1
cesnak 1
olej
grilovacie korenie

postup:
Dáme si upiecť mäso - aké chceme a okoreníme ako môžme (já dávam mletú červenú papriku, mletú rascu a soľ). Nakrájame si batáty, mrkvu a petržlen na hranolčeky a chvíľu povaríme v pare, potom posypeme grilovacím korením (alebo kto čím môže), pokvapkáme olejom a ugrilujeme. Na oleji speníme kurkumu a cibuľku, pridáme batáty a varíme 12 minút. Zlejeme vodu, trochu necháme a rozmixujeme. 




Teľacie mäso na hrášku s ryžou



 obrázok vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:
teľací močing
šalotka 1
olej
rasca
červená paprika - korenie
cesnak 1
soľ
ryža
mražený hrášok

postup:
Na oleji opražíme šalotku, mäso, osolíme, okoreníme, dáme cesnak /nemusí byť/, podlejeme vodou a dusíme do mäkka (v kuchte cca 20 min). Do ryže pridáme 3 min pred koncom varenia mrazený hrášok.




Mäso s kapustou a knedľou



 obrázok vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:

mäso - v tomto prípade bravčové stehno 1 (môže byť aj telacie stehno) 
biela kapusta
zemiaky
špaldová múka
repkový olej
bravčová masť
cesnak 1
cibuľa 1
červená paprika
drvená rasca
cukor trstinový
soľ

postup:
Najprv som si uvarila v parnom hrnci ošúpané zemiaky (môžu sa variť aj v hrnci v šupke) a nechala ich vychladit.
Na oleji som spenila cibulku, pridala mäso, osolila, dala rascu a červenú papriku, cesnak, podliala a dusila v kuchte 30 min.
Na panvičke som na bravčovej masti opražila cibulku a pridala cukor a nechala zkaramelizovať. Potom som pridala kapustu a keď pustila vodu, tak som ju osolila, pridala trochu cesnaku, červenej papriky, rasce, dusila 20 min, pak som pridala asi 2 pol.lyž. špaldovej múky a varila ešte 10 min. Keď mi vychladli zemiaky, postrúhala som je zmiešala dokopy s hrubou špaldovou múkou, pridala soľ a z cesta som vypracovala malé knedľe, ktoré som varila v parnom hrnci.




Zemiakovo-karfiolová polievka


 
 obrázok vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:
5 ks zemiaky
1 menší karfiol
1 červená cibuľa 1
kúsok pórku
1 mrkva
kúsok petržlenu
olivový olej
cesnak 1
kurkuma
rasca
soľ


postup:
Na olivovom oleji opražíme kurkumu, rascu, pridáme cibuľku, pórik. Za chviločku pridáme na kúsky nakrájanú mrkvu, na drobno nastrúhaný petržlen a restujeme. Pak zalijeme vodou (mám vždy pripravenú horúcu v rychlovarnej kanvici - zkrátí sa dosť doba varenia). Pridáme nakrájané zemiaky a varíme 5 minut, potom pridáme karfiol a varíme 6 min, nakoniec pridáme na drobno nakrájený cesnak, osolíme,  dovaríme ešte 3 minutky a hotovo.
Manžel si k tomu ešte stúha zázvor a okorení čili.




Zeleninové placičky s quinou


  
obrázok vo väčšom rozlíšení

ingrediencie:
1 hrnček quinoa
0,5 kg zemiaky
1 mrkev
½ karfiolu
pór
2 žľtky
špaldová múka podľa potreby - cca 200g
repkový olej
rasca
majoranka
cesnak


postup:
Uvarila som si podľa návodu quinou. V páre som uvarila zemiaky a mrkvu., po vychladnutí som to rozpučila. Medzitím som si nakrájala nadrobno surový karfiol a pór. Do jednej misky som zmiešala všetky ingredience, okorenila. Pridala špaldovú múku. Robila som si dvomi lyžicami malé placičky a tie som vyprážala na oleji pekne do zlatova.



Slané jednohubky



   obrázok vo vyššom rozlíšení


ingrediencie:
700g hladká múka
1 velká kyslá smotana (330g) 1
500 g másla
1 čaj. lyžička soli 
žĺtok
 
posypka: mandle 1 , sezam 1, rasca (doprajme ostatným aj iné chute  - je to ľahko rozoznateľné, takže je môžeme posypať naozaj hocičím a my si spapáme len to čo nám nevadí: slnečnicové sem. 2 , ľan.semienka, sýr čo koho len napadne)

postup:
Cesto rozvalkáme na 1 cm, vykrojíme kolečka, potrieme žľtkom (namiesto celého vajcia dávam len žľtok rozmiešany s troškou vody a soli, lebo bielok nie je pri HIT moc doporučovaný, tak sa ho snažím vynechať). Posypem čím ma len napadne.
Pečieme 180 st. cca 15 min. 




Slaný zobanec k vínku


  obrázok vo vyššom rozlíšení


ingrediencie:
lístkové cesto - môžete si urobiť svoje vlastné domáce, já keď na to nemám čas používam kupované chladené z Lidla - má zloženie, ktoré mi vyhovuje
slaný balkánsky sýr nezrejúci
bazalka
sezam 1
vajce na potretie (já nepoužívam, len to navlhčím studenou vodou)

postup:
Slané cesto nakrájam na štvorčeky, dostredu dám balk.sýr a na drobno nakrájenú čerstvú bazalku. Cesto preložím a trošku “ucapkám” kraje. Potriem vodou (kto chce, môže použiť žľtok alebo aj celé vajce). Posypem sezamom.
Pečiem 20 min na 200 st.




Mäso s brokolicou na smotane


 
 obrázok vo vyššom rozlíšení

ingrediencie:
mäso - v tomto prípade bravčové stehno 1 (môže byť aj morčacie, kuracie prsia, telacie stehno)
brokolica
smotana (môže sa nahradiť napr.bezlaktózovou, ovsenou, ryžovou - akú kto znesie, prípadne vynechať úplne
ryža
zemiaky
bravčová masť
olivový olej
cesnak 1
soľ
kurkuma (v najnovšom švajčiarskom zozname je zaradená do triedy 0)


postup:
Na bravčovej masti opražiť nakrajené maso na kocky, osoliť, pridať cesnak - v papiňáku varím cca 20-30 min. Potom pridať brokolicu (uvarenú v parnom hrnci) a zaliate bezlakt.smotanou, pridať trochu kurkumy.
Príloha: varená ryža + pečené zemiaky (v rúre na 200 st. pokapané olivovýmm olejom) - zemiaky solím, až keď ich vytiahnem hotové z rúry.